Гастроэнтеролог Кашух предупредила об опасностях некондиционных плодов

В процессе сбора, транспортировки и хранения плодов на их поверхность могут попасть такие опасные микроорганизмы, как кишечная палочка, сальмонелла и листерия. Наличие трещин и повреждений на кожице плодов предоставляет этим бактериям доступ к их сладкой мякоти.

По этой причине рекомендуется избегать покупки плодов с трещинами или разрезами, таких как арбузы и дыни, сообщила в интервью RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук и эксперт Лаборатории «Гемотест».

Доктор Кашух предупреждает, что плохо вымытые фрукты часто становятся причиной летних кишечных инфекций. Кроме того, ещё одной потенциальной угрозой могут стать плесневые грибы и выделяемые ими микотоксины.

«Например, патулин, который нередко обнаруживается в подпорченных яблоках, грушах и персиках, — продолжает она. — Эти токсины проникают глубже видимого пятна гнили и остаются стабильными при нагревании, поэтому обрезать испорченный участок и использовать оставшуюся часть для приготовления варенья не рекомендуется».

Эксперт подчеркнула, что существует простые меры защиты от большинства из этих опасностей.

«Достаточно тщательно промывать фрукты под проточной водой, а плоды с плотной кожицей можно дополнительно очищать с помощью мягкой щетки, — советует она. — Арбузы и дыни следует мыть с мылом перед тем, как разрезать. Старайтесь избегать поврежденных и подгнивших плодов, а также отдавайте предпочтение местной сезонной продукции, которая не подвергалась длительной транспортировке и избыточной химической обработке».

Ранее иммунолог и врач-аллерголог Владимир Болибок рассказал о фруктах и ягодах, которые чаще всего вызывают аллергические реакции.