Представьте: Масленица, на столе стопка румяных блинов, а вы спокойно берете себе парочку и ни о чём не беспокоитесь. Это реальность, если знаешь правильный рецепт. Такие получаются тонкими, эластичными, с лёгким сливочным вкусом, и их можно есть с любыми разрешенными начинками — от красной рыбы до ягод.

Самый простой и беспроигрышный вариант готовится из четырёх яиц и 100 г маскарпоне или другого жирного сливочного сыра комнатной температуры. Добавьте к ним чайную ложку соды (без горки), щепотку соли и, если хотите сладкие блинчики, немного подсластителя по вкусу (например, эритрита).

Тщательно взбейте все миксером до полной однородности — тесто получится довольно жидким. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной сливочным или кокосовым маслом, буквально по минуте с каждой стороны. Из этого количества выйдет 6-8 тонких блинчиков .

• Совет: главный секрет, который уберет яичный привкус и сделает блины эластичными — перед замешиванием теста проколите каждый желток и снимите с него тонкую пленочку.

Готовые блинчики обязательно сложите стопкой и накройте пищевой плёнкой или пакетом на 20 минут — они «отдохнут», станут мягкими и не будут ломаться при сворачивании.

Куда сходить на Масленицу в Москве, читайте в нашем материале.